穀胱甘肽是什麼？

 

穀胱甘肽（Glutathione）是一種小分子的水溶性三胜肽，由麩胺酸、胱胺酸和甘胺酸這三種胺基酸組成。

它通常以兩種形式存在：還原穀胱甘肽（GSH）和氧化穀胱甘肽（GSSH）。

GSH在人體中是一種非常強效的抗氧化劑，可以幫助對抗自由基，達到養顏美容的效果。


 

穀胱甘肽的美白秘密

1.減少黑色素生成

酪胺酸酶是人體生成黑色素的關鍵酵素。當酪胺酸酶活性太高時，就會形成黑色素，當黑色素累積到一定程度時就會成為皮膚上肉眼可見的色斑。

穀胱甘肽能夠抑制酪胺酸酶的活性，阻斷黑色素形成，使肌膚白皙透亮。

 

2.強效抗氧化能力、清除自由基
穀胱甘肽具有強大的抗氧化能力，可以幫助清除體內自由基。

自由基來源有很多，如紫外線、空氣污染、壓力、抽煙和不健康的飲食。自由基會破壞皮膚的結構而失去彈性，導致肌膚老化。

因此穀胱甘肽對於保護肌膚是非常重要的，有助於延緩肌膚老化，使肌膚保持年輕、緊緻和健康。

 

3.幫助入睡

穀胱甘肽有助於抑制腦部麩胺酸的分泌。

麩胺酸是一種興奮性神經傳導物，過多的麩胺酸容易造成大腦過度興奮，影響入睡與睡眠品質。

通過補充穀胱甘肽，有助於大腦休息，讓人更容易進入睡眠狀態。

 

穀胱甘肽可以從食物中獲得嗎？

新鮮水果、蔬菜和堅果是天然的穀胱甘肽來源，其中還包括番茄、酪梨、柳橙、核桃和蘆筍等常見的食物。

這些食物中含有豐富的穀胱甘肽，可以提供強大的抗氧化能力，延緩肌膚老化與預防黑斑的生成。


 

為什麼食物中可以攝取卻還是需要補充穀胱甘肽？

穀胱甘肽是一種容易受熱破壞的物質。

高溫的烹調方法，如油炸或長時間燉煮，容易導致穀胱甘肽結構被破壞，因而失去其抗氧化的功效。

為了確保我們攝取足夠的穀胱甘肽，除了調整我們的飲食習慣之外，補充保健食品也是個不錯的選擇。



 

穀胱甘肽要吃多少？

根據我國衛福部規定，圓酵母穀胱甘肽是唯一許可的穀胱甘肽來源，每日攝取上限為250毫克。

且對穀胱甘肽過敏者、孕婦、哺乳婦女、嬰幼兒應避免食用。




 

參考資料：

Sidharth S., Deepashree D., & Rashmi S. (2016). Glutathione as a skin whitening agent: Facts, myths, evidence and controversies.Indian Journal of Dermatology, Venereology and Leprology, 82(3):262-72.

 

 

本文作者：乙禾生醫 營養師顧問UNA