Omega-3是什麼？

Omega-3 脂肪酸主要包含兩種成分：EPA（二十碳五烯酸）和 DHA（二十二碳六烯酸）。是人體的必需脂肪酸，然而Omega-3 脂肪酸在人體無法自行合成，必須通過食物攝取。由於現代人外食居多，飲食不均衡，因此補充魚油成為了一個方便的好選擇。


 

Omega-3 脂肪酸是陪伴人類成長的關鍵營養素，從出生到老年，都發揮著不同的作用。

  • 女性懷孕期間補充魚油可以幫助胎兒大腦與視力的發育

  • 學齡期補充魚油可以幫助提升學習專注力

  • 成年人補充魚油可以幫助舒緩壓力、預防心血管疾病

  • 銀髮族補充魚油可以抗發炎、減少阿茲海默症與中風風險。


 

到底要怎麼挑選適合自己的魚油呢？


 

Omega-3脂肪酸（EPA與DHA）功效

  • 降低體內三酸甘油脂（Triglycerides）濃度

  • 抑制血栓形成，預防心血管疾病

  • 減少身體發炎反應

  • 維持腦部發展與運作

  • 穩定情緒、提升注意力、增加學習力

  • 預防阿茲海默症

  • 維持視力健康



 

魚油吃多少？

根據世界衛生組織WHO建議，每日應攝取300~500毫克Omega-3脂肪酸（DHA和EPA），有助於支持正常的大腦發展和功能。

研究也發現，每日攝取1克以上的Omega-3脂肪酸可以促進心血管健康。

儘管Omega-3脂肪酸對健康有益，過度攝取可能對身體造成不利影響。

根據衛生福利部的建議，每日攝取Omega-3脂肪酸不宜超過2克。



 

魚油rTG, EE, TG的差別，選擇rTG魚油的主要原因

市售的魚油產品中，Omega-3脂肪酸形式可以分為天然型（TG）、酯化型（EE）、再脂化型（rTG）。


 

  • TG型：取自魚類皮下脂肪，保留天然的三酸甘油脂結構。這種形式的魚油吸收率高，但濃度最低，通常約為20～30%。

  • EE型： 由TG去酯化而成的。雖然可增加魚油的濃度，通常將濃度提升至50～70%，但EE型並非人體三酸甘油脂的存在形式（TG型才是），因此身體吸收率比較差。

  • rTG型：將EE型魚油再酯化而成的，結構還原後，魚油不僅吸收率提高，濃縮後的魚油濃度可達70～90%。因此，rTG型魚油被認為是最佳的形式，兼具高效吸收和高濃度的優點。


 

 


 

想吃魚油怕腥味怎麼辦？選對萃取技術很重要
選擇正確的魚油的萃取技術很重要，早期經常使用蒸餾的方式萃取魚油，這種方式除了在過程中加熱可能破壞Omega-3脂肪酸的結構外，強烈魚腥味是令人難以接受魚油的主要原因。

選擇超臨界CO2萃取與淨化技術可以改善魚腥味的問題。超臨界CO2萃取與淨化技術是一種關鍵技術，可以將溫度控制在30~50°C，除了可以有效去除魚腥味之外，同時完整保留Omega-3脂肪酸的營養價值。

 

  1. 超臨界萃取30-50度Ｃ，不會破壞魚油的結構

  2. 傳統蒸餾萃取250度Ｃ，會破壞魚油結構

  3. 傳統蒸餾會加有機溶劑，有毒風險 / 超臨界萃取沒有加有機溶劑，無毒無害

  4. 傳統蒸餾萃取出來的濃度低 / 超臨界萃取出來的濃度高



 

 

 

 

本文作者：乙禾生醫 營養師顧問UNA